*专栏长期接受投稿

投稿及合作请寻tougao

qyer. 　　　「こい味」

淡 　　　VS 　　　浓

“五四阿吉” 　　　“口以阿吉”

「あっさり」 　　　「こってり」

清淡 　　　VS 　　　油腻

“啊仨梨” 　　 　　　“口忒厉”

拉面配菜

从第三行开始就是拉面的配料了，首先是一种有人欢喜有人愁的名配料：

「にんにく」

蒜泥（nin-ni-ku）

“您尼哭”

日本小饭馆里的蒜泥比中国的蒜泥要更加的细腻，吃起来根本感受不到蒜碎的颗粒感，辣度也会相应的减少一些。

但是吃多了嘴里的蒜味儿不会减少！不会减少！不会减少！

在大蒜下面那个有“青·白”之分的配料，一定就是葱花了：

「青ねぎ」

葱绿（a-o-ne-gi）

“啊哦内急”

「白ねぎ」

葱白（shi-ro-ne-gi）

“洗漏内急”

在拉面里有这么一种食材的名称来自中国，叉烧：

「チャーシュー」

叉烧（cha-shu-）

“掐修”

不过这日式叉烧和粤式叉烧还是有很大区别的，虽然名字相同，但是可不能通用啊。

我曾在一家酒店的餐厅里吃到了带有粤式叉烧的“正宗日本豚骨拉面”，而且价格还不是那么友好。对于这种情况让我想起了一句关于叉烧的俚语：

「もやし」

豆芽（mo-ya-shi）

“磨牙细”

葱花、叉烧、豆芽菜构成了拉面中的基本面码。像这种二郎系的拉面，对豆芽更是情有独钟，经常会使出“拉面不够，豆芽来凑”的必杀技。

软硬程度

中国的面食种类非常丰富，扯面、抻面、拉面、刀削面、猫耳朵，随便说说都能写满一页纸。日本人没有那么多花样，所以只能在拉面的软硬程度上面做一些垂直细分了：

煮的时间越短捞出来的面就越硬，日本人把拉面的软硬程度大概分成了6-8种。

最硬的三种面对于我们中国人来说是不大能接受的，但是福冈的本地居民告诉我，拉面，要吃就吃粉落とし：

「こなおとし」

粉落面（ko-na-o-to-shi）

“口拿欧偷袭”

生面放到沸水里只需要三秒就可以捞出来，相当于把面上的面粉抖落到水里就完事儿了，很有画面感！

「はりがね」

针金面（ha-ri-ga-ne）

“哈利尬内”

针金，就是面里面有个硬芯，就像一根针插进去一样。它比粉落煮的时间稍微长一丢丢，不过离我们印象里的煮熟还差得远！

「バリカタ」

超硬面（ba-ri-ka-ta）

“巴黎卡他”

超硬面的发音听起来就很形象，好像这根面条在吃的过程中“噼里啪啦”的碎掉了一样。

「かた、ふつう、やわ」

硬、普通、软（kata、futsuu、yawa）

“卡他”、“服醋”、“雅蛙”

这三种风险比较低的方式比较能迎合国人的胃口，当我们陷入选择困难症的时候，最稳妥的方式一定是“普通”。

「かえだま」

替玉（ka-e-da-ma）

“开大妈”

差点遗漏一个重要的词汇，替玉。面吃完了汤还有的情况下，点一份替玉就是追加一份面。这是所有拉面馆都提供的服务，可多加可少加，完全看客人的意愿。

你在日本都吃过哪些好吃的拉面

欢迎在评论里分享哦~

??

-版权信息-

以上图文由蒋子豪原创

如需转载，请联系原作者

你也有自己独特的吃货经验想要分享？

专栏·美食等你来投稿

邮件至tougao

qyer.







































专业治疗白癜风
北京哪个医院专业治疗白癜风


转载请注明:http://www.hafeiqichec.com/gjxz/13657.html