安道尔

常见中国菜与葡萄酒的搭配指南酒知识

发布时间:2020/6/25 15:10:50   点击数:
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很多人觉得红酒酸、涩难喝,其实是没掌握正确的饮用方法。法国每年人均葡萄酒消费量44升,排名世界第三(梵蒂冈、安道尔位列前两名)。根据调查,法国人几乎每天都喝葡萄酒,但每次的饮用量很少,不会超过半瓶,一般是吃饭时作为餐酒饮用。我们国内喝葡萄酒大都是用来干杯,大口大口的灌,很少有人平时吃饭会开瓶葡萄酒来佐餐。很多人难以接受葡萄酒的口感,可能问题真的不是出在葡萄酒身上,而是喝酒的方法不对。葡萄酒可以搭配很多菜式,如果准备晚上喝葡萄酒,中餐中的肉类菜式几乎都可以,像锅包肉、蘑菇炖鸡肉等都可以,像蔬菜类的地三鲜这些,都是可以的。在选择葡萄酒时,考虑一下你正在品尝的各种菜肴的原产地。中国是一个幅员辽阔的国家,在气候和资源方面存在地区差异,每个地区都发展了自己的烹饪风格。对于辛辣香四川菜,试试琼瑶浆。琼瑶浆字面意思是“特别的葡萄”,尤其是加州变种,有一种带有一丝姜的辛辣桃味。其他的可能包括一份法国酸奶或一份长相思。然而,水煮牛肉就比较适合搭配高酸度的干红(葡萄酒根据含糖量分为干型、半干、甜型等,其中干红含糖量最低)。葡萄酒的酸度能够降低水煮牛肉的油腻感,水煮牛肉出锅时都要淋上一勺热油,这在增加香味的同时,也加重了食物的油腻。葡萄酒中的酸度,则能起到缓解油腻的作用,让水煮牛肉吃起来鲜嫩而不腻口。粤菜被称为中国的“高级菜肴”,它的调味更加巧妙。为了获得最好的结果,试试甜的水果酒,比如德国雷司令。波尔多葡萄酒比较适合上海菜。像狮子头这样的菜肴(大猪肉丸,上面包着卷心菜,暗示狮子的鬃毛)口感非常丰富,葡萄酒中的单宁可以去除油脂。梅洛与北京菜搭配很好,北京菜通常以较重的肉类如鸭肉和牛肉为特色。勃艮第也是如此,比如黑比诺。好了,小编就介绍到这里。温馨提示:餐酒搭配再好,也不要贪杯噢!                

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